Овощи, замороженные по технологии ССР, перед приготовлением размораживать не обязательно
- Картофель
- Морковь
- Фасоль стручковая
- Кукуруза
- Цветная капуста
- Брокколи и т.д.
Отличие технологии глубокой заморозки CCP заключается в том, что ягоды не теряют своего исходного вкуса, в то время как после шоковой заморозки они приобретают выраженный кислый вкус.
- Голубика
- Малина
- Клубника
- Ежевика
- Манго и т.д.
Замороженное по технологии ССР мясо после дефростации сохраняет свои физические и вкусовые качества. Во время приготовления мясо не теряет влагу в большом количестве, как это бывает в случае с мясом, подвергшимся стандартной шоковой заморозке.
- Говядина
- Баранина
- Птица и т.д.
Технология ССР допускает приготовление морепродуктов в замороженном состоянии. Если морепродукты изначально заморожены на шоковых установках (воздушных или плиточных), то при использовании нашей технологии ССР для повторной заморозки, продукция сохраняет качества первичной (единичной) заморозки.
Готовые блюда и полуфабрикаты, замороженные по технологии ССР, после разморозки не отличаются от свежеприготовленных ни по внешним характеристикам, ни по вкусовым.
- Кондитерские
- Мясные
- Рыбные
- Нарезки